ترخینه یکی از قدیمیترین و اصیلترین غذاهای غرب ایران است که در هر منطقه با دستور تهیه مخصوص خود آماده میشود. حتی در روستاهای مختلف استان ایلام نیز ممکن است روش تهیه ترخینه با یکدیگر تفاوت داشته باشد و هر خانواده فوتوفن خاص خود را برای تهیه آن داشته باشد.
همین تفاوتهای کوچک باعث شده است که ترخینه هر منطقه، عطر، طعم و بافت مخصوص به خود را داشته باشد.
ترخینه ایلام چگونه تهیه میشود؟
ترخینه اصیل ایلام معمولاً از ترکیب مواد اولیه طبیعی و محلی تهیه میشود که مهمترین آنها عبارتاند از:
دوغ چکیده محلی که با مشک پوستی تهیه شده است.
بلغور گندم
سبزیهای معطر کوهی زاگرس
پس از مخلوط شدن این مواد، خمیر ترخینه به صورت گلوله یا قطعات کوچک آماده شده و پس از خشک شدن، برای نگهداری طولانیمدت آماده مصرف میشود.
انواع ترخینه در استان ایلام
در استان ایلام دو نوع ترخینه بیشتر شناخته شده است:
ترخینه شلمین
این نوع ترخینه با ترکیب ویژهای از دوغ و سبزیهای محلی تهیه میشود و طعم ملایمتری دارد.
ترخینه دوینه
ترخینه دوینه از معروفترین انواع ترخینه ایلام است که به دلیل استفاده از دوغ چکیده محلی، عطر و طعم غنیتری دارد و برای تهیه آش ترخینه بسیار مناسب است.
چرا ترخینه ایلام محبوب است؟
دلیل محبوبیت ترخینه ایلام استفاده از مواد اولیه تازه، سبزیهای کوهی و روش سنتی تهیه آن است. این محصول بدون نیاز به مواد نگهدارنده، ماندگاری بالایی دارد و در فصلهای سرد سال یکی از غذاهای محبوب خانوادههای ایرانی محسوب میشود.
هنگام خرید ترخینه به چه نکاتی توجه کنیم؟
هنگام خرید ترخینه بهتر است به موارد زیر توجه کنید:
استفاده از دوغ طبیعی
کیفیت بلغور گندم
استفاده از سبزیهای معطر محلی
نداشتن مواد نگهدارنده
بستهبندی بهداشتی
خرید ترخینه خشک اصیل ایلام
اگر به دنبال خرید ترخینه خشک با طعم اصیل زاگرس هستید، بهتر است محصولی را انتخاب کنید که با دوغ چکیده محلی، بلغور گندم و سبزیهای کوهی تهیه شده باشد تا عطر و طعم واقعی ترخینه سنتی ایلام را تجربه کنید.
برای مشاهده قیمت و خرید ترخینه خشک اصیل ایلام، روی لینک زیر کلیک کنید: