ترخینه ایلام
طرز تهیه ترخینه هر روستا نسبت به روستای دیگه و حتی هر خانواده نسبت به خانواده دیگه فرق داره چه برسه به ترخینه یک استان نسبت به استان دیگه
استان ایلام دو نوع ترخینه داریم: شلمین و دويینه
مواد تشکیل دهنده دوئینه ایلامی :
دوغی که به وسیله مشک پوستی چکیده شده،
بلغور گندم و سبزیجات کوهی و محلی
این محصول در ماههای گرم تهیه و روی پونه محلی و زیر آفتاب تابستان خشک میشوند.
با مواد دلخواه به عنوان یک سوپ ترش استفاده میشود
و یا برای طعمدهی به انواع سوپ و آش قابل استفاده است.
و اما شلمین قصه دراز و تنوع خیلی بیشتری نسبت به دوئینه دارد.