معرفی کشک خشک
کشک خشک ایلام محصولی سنتی است که پس از جوشاندن و چکیده‌شدن کشک، قالب‌زده شده و به روش سنتی در آفتاب خشک میشود. این محصول با ترکیبات ساده و بدون افزودنی تهیه شده و تنها مقدار کمی نمک به آن اضافه میشود.
کشک خشک در دو نوع گاوی و گوسفندی عرضه میشود و با توجه به نوع محصول، برای استفاده در آش و غذاهای سنتی یا مصرف به‌عنوان تنقلات مناسب است.
کشک خشک تنقلاتی
برای حفظ کیفیت و بافت کشک، آن را در ظرف دربسته و داخل یخچال نگهداری کنید. در این شرایط، کشک خشک تنقلاتی تا حدود سه ماه کیفیت و بافت مناسب خود را حفظ می‌کند. اگر قصد دارید کشک را خارج از یخچال نگهداری کنید، ابتدا باید کاملاً در معرض هوای آزاد خشک شود. سپس آن را در ظرف دربسته و در محل خشک و مناسب نگهداری کنید. در این شرایط، امکان نگهداری آن تا حدود یک سال وجود دارد.
انواع کشک بر اساس نوع شیر
کشک گاوی آشی
کشک گاوی آشی با طعم و بوی ملایم‌تر، گزینه‌ای مناسب برای تهیه آش و انواع غذاهای سنتی است. این نوع کشک در مقایسه با کشک گوسفندی، عطر و مزه‌ای ملایم‌تر دارد و برای افرادی که طعم متعادل‌تر کشک را می‌پسندند، انتخاب مناسبی است.
کشک گوسفندی آشی
روش مصرف
مصرف در آش و غذا
کشک ریز تنقلاتی ایلام محصول یکی از فرآورده‌های سنتی لبنی است که در ادامه زنجیره تهیه محصولات لبنی از شیر به دست می‌آید. در تهیه آن، شیر به ماست و ماست به دوغ تبدیل میشود. سپس با جوشاندن دوغ، کشک تر به دست می‌آید. کشک تر را داخل کیسه نخی می‌ریزیم، قالب می‌زنیم و پس از خشک شدن، کشک خشک تنقلاتی آماده میشود؛ محصولی سنتی و خوش‌طعم که می‌توانید آن را به‌عنوان یک تنقلات پرخاصیت در برنامه غذایی روزانه خود استفاده کنید یا برای تهیه و طعم‌دهی غذاهایی مانند آش به کار ببرید.
اگر کشک را به‌عنوان تنقلات مصرف می‌کنید، قبل از استفاده آن را کمی زیر آب بگیرید. با جذب رطوبت، کشک نرم‌تر و خوش‌خوراک‌تر میشود.
ترکیبات و ویژگیها
این محصول با استفاده از کشک تهیه شده و تنها مقدار کمی نمک دارد. در تهیه آن از افزودنی‌های دیگر استفاده نمی‌شود و خشک‌کردن محصول به روش سنتی و در معرض آفتاب انجام میشود.
وزن و بسته بندی
کشک خشک در بسته‌بندی‌های ۲۵۰ گرمی، ۵۰۰ گرمی و ۱ کیلویی عرضه میشود.بسته به انتخاب نوع محصول، می‌توانید از میان کشک گاوی آشی، کشک گاوی تنقلاتی و کشک گوسفندی آشی گزینه موردنظر خود را انتخاب کنید.